第4回 大地の食彩編
大地の食彩
原材料の説明2 |
◆◇大根◇◆
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンPが豊富に含まれています。ビタミンPは皮に含まれていて、毛細血管を強くし、脳卒中の予防が期待されます。
また、ビタミンCを安定させ、ビタミンCの働きを助けます。
◆◇キャベツ◇◆
ビタミンC、ビタミンK、ビタミンUが豊富に含まれています。
ビタミンUは胃壁表面の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防するようにタンパク質を再合成する働きがあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあります。
また、肝臓の働きを活発にし、新陳代謝を促すことで、肝臓の働きを高めたり、肝臓に溜まった脂肪を除去してくれます。さらに動脈硬化・ガンなど生活習慣病の原因やしみ･しわなど老化の原因になる活性酸素を除去する抗酸化作用もあります 。
◆◇トウモロコシ◇◆
糖質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、食物繊維が豊富に含まれています。
また、不溶性食物繊維が多いので便通を良くしてくれます。胚芽部分にはリノール酸が含まれているので、コレステロールを減らして、動脈硬化予防になります。
◆◇ほうれん草◇◆
カロチン、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンB12、カリウム、カルシウム、葉酸、鉄が豊富に含まれています。
◆◇ケール◇◆
「緑黄色野菜の王様」と言われているくらい栄養価が高く、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンCや、鉄分、カルシウム、リン、葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。
◆◇杜仲葉◇◆
亜鉛、鉄などの微量元素、マグネシウム、カルシウムなどミネラル類が豊富に含まれています。特徴的な成分は、ゲニポシド酸、ピノレジノール、ジグルコサイドです。
ゲニポシド酸は、抗酸化物質であり、副交感神経の働きを活性化させて緊張を和らげ、ストレスを緩和させます。また、腸の機能を高める効果があるので、便秘解消に効果的です。ゲニポシド酸、ピノレジノール、ジグルコサイドはコラーゲン合成を促進させ、シミやシワを防ぎます。
杜仲茶のタンパク質はコラーゲンの新陳代謝を活発にし肌、髪、内蔵などを若返らせるので、老化防止になります。また、余分な栄養素を分解し、老廃物を排出するので肥満を防止します。
◆◇よもぎ◇◆
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、鉄分、カルシウム、リン、食物繊維、クロロフィルが豊富に含まれています。特徴的な成分は、クロロフィル、精油成分のシネオールです。
よもぎのクロロフィルは効果が強力で、体内での働きが活発です。
精油成分のシネオールには毛細血管や皮膚の粘膜を刺激して、自律神経の乱れを調整し、ホルモンバランスを整えるので冷え性や生理不順などの婦人病にも効果的です。
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